推读 | 酒店餐饮业如何获得客户青睐?

作者:admin 日期:2018-07-18 浏览:
 

中国的饮食生长于传统文化的沃土,让我们能够在宽广的时空中,远眺着中华文化的魂魄。我想对于国人而言,吃,大概是最能把所有国人紧密联系在一起的事了吧!正如《舌尖上的中国》所表述的——食物已然成为了人们传达情感的最佳方式之一。

而随着社会的更迭变迁,消费者消费能力的升级,餐饮业也面临着巨大的变化,尤其是对于酒店行业而言,在市场不断细分、需求不断衍生的情况下,其又该如何通过餐饮来获取消费者的青睐呢?

作为酒店营收和利润的重要支柱之一,尽管近几年来也在不断创新调整,精耕细化服务迎合市场需求的变化。但尽管如此酒店餐饮也并没有出现门庭若市的场景,不少入住豪华酒店的客人依旧选择餐饮外送服务,加之高端酒店的餐饮成本本就要比大众餐厅高,在这种天然壁垒下,如何塑造自身餐饮特色,增强客户用餐体验,最终提升餐饮收入便成了酒店经营管理的关键之一。
因此,想要提升酒店餐饮对客户的吸引力就必须注重:

一、加强酒店的个性化
关于酒店的个性化问题,除了装饰、格局、服务等,更重要的是实现酒店餐饮的个性化,毕竟对于经常出入酒店餐厅的旅客而言,想要让他们记住这家酒店的饮食,除了地道的口味之外,更重要的是别出心裁的创意。因为众口难调,只有让餐饮团队在形式上为旅客量身打造,才能让旅客有更为直观的享受。

二、贴近生活,营造居家环境
对于出门在外的旅客而言,在外能感受到家的味道才是最自在的,因此于酒店而言,能够将服务贴近生活,营造家的感觉才是树立企业品牌的最佳选择。酒店餐厅作为商务洽谈、朋友聚会、业务往来的重要承载场所之一,一直以来大多数酒店都在尝试着给酒店餐厅贴上“亲民”的标签。如今去热门酒店餐厅吃饭打卡已经成为一种被逐渐接受甚至备受推崇的生活方式,所以想要将酒店餐饮做得出类拔萃,使酒店在激烈的市场竞争中脱颖而出就必须为旅客提供更为优质的酒店餐厅。
三、实现主题化,升华酒店服务
尽管酒店餐饮有着自身的特色和优势,但不可否认的是,对于大多数消费者而言,豪华酒店的餐饮平均消费还是高出了他们的日常预算。所以在这种情况下,酒店会选择通过主题设计赋予餐饮本身更多概念上的升华,从事实现产品溢价,让客人更多关注创意文化的内容而非价格本身。

四、提升旅客在店体验感
加强酒店个性化、实现酒店在地化以及酒店的主题化的最终目的都是为了提升旅客在酒店的体验感,只有通过强化用餐体验及仪式感,才能更大程度的增强消费者的整体感官收获。当然这也是提升用餐环境的特殊性,加强酒店与所在地之间融合及对高科技的应用的有效途径。

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